Saquitos de queso y gambas

Los he llamado saquitos por llamarlos de alguna forma, pero el nombre es lo de menos.
Con esta receta nos deleitó una amiga la pasada nochevieja, supongo que circularán más recetas de este tipo por la red, pero esta es la que yo conozco.
El que lea de vez en cuanto este blog va a pensar que soy adicta a la pasta filo, pero no, la compro de uvas a peras, eso si todo lo que hago con ella es digno de su foto y su posterior post. Me parece que con este tipo de pasta todo queda muy apetitoso y nos puede sacar de algún apuro cuando tenemos invitados exigentes.

Aprovechando que tenía que encender el horno (a este electrodoméstico si que soy adicta :)) para cocinar un salmón que ya os contaré en otra ocasión, preparé el aperitivo correspondiente a la cena de la noche de sábado en casa.
Es un aperitivo rápido, sencillo y delicioso.

Coca de jamón y tomate

Las cocas son un plato típico de la zona del mediterráneo, son las primas de las pizzas italianas. Llevan los mismos ingredientes que la masa de pizza, pero en el caso de la coca se cambia la mitad del peso de aceite por manteca de cerdo, o en su defecto mantequilla.

Las cocas pueden ser tanto dulces, como saladas, en Valencia, normalmente de hacen saladas, y sus ingredientes más comunes suelen ser longanizas, chorizo, jamón, panceta, sardinas, pimientos, escalivada, pisto con atún... La coca puede ir destapada, como la pizza, o tapada  con una finísima capa de masa, tan fina que es casi transparente, esta capa evita que se seque demasiado en relleno de la coca. He de decir que yo las prefiero destapadas.

Generalmente la coca no lleva queso, pero yo en esta ocasión he decidido poner ya que le da un toque diferente. También he cocinado dos versiones, aunque es la misma, pero el sabor es totamente diferente, una con el jamón al horno, versión que a mi personalmente no me gusta, y la otra añadiéndole en jamón a la coca recién salida del horno, mi preferida.

La base de la coca es una masa fina, muy crujiente, pero en el centro, al llevar tomate, queda un poco blandita, pero si se hace con embutido o panceta queda totalmente crujiente excepto en los huecos donde está la carne.

Otro día os colgaré la receta del bollo típico de Requena, el ejemplo más claro de la coca con carne, impresionante!

Arroz con bacalao

Desde aquí hago público mi odio hacia los anuncios de arroz Brillante. Soy un poco radical, lo se, pero es que no los entiendo. No creo que nadie monte en cólera cuando el arroz se ha pasado un poco o se ha quedado duro. Es algo que nos puede ocurrir cuando cocinamos, pero de ahí a inventar un arroz "que no se pasa", me parece excesivo.

Creo que el tema arroz se me da bien, lo debo llevar en la sangre. Puede que alguna vez haya tenido algún incidente con la cocción de arroz, pero nadie me ha dejado de hablar por ello!! Hasta con los arroces de menor calidad me salen buenos, no es por echarme flores, pero es que l'Arròs de València es el mejor, xD

Este arroz es muy sencillo y bastante rápido. Lo podemos preparar con bacalao salado, como es mi caso hoy, o con bacalao fresco, que entonces queda delicioso. Las hebras de azafrán son totalmente prescindible, pero le dan un toque de color y sabor. Como siempre, todo se puede cambiar si a alguien no le gusta.

Kebab casero

Evidentemente, todo pan de pita tiene un relleno, y este es mi relleno. La versión casera del delicioso kebab. Un kebab casi completo, pero con su carne en adobo, la salsa de yogur, lechuga, tomate, cebolla y todos los ingredientes que encontramos en el bocadillo normalmente.

Para quien no se haya deleitado con el bocadillo árabe, el kebab es un bocadillo con pan de pita, o pan tipo armenio, que se rellena de carne en adobo, asada o a la parrilla, cortada en tiras muy finas. La carne usada suele ser pollo, ternera o cordero, evitando el cerdo, ya que se trata de un plato árabe, cuya religión prohíbe la toma de este animal. Junto a la carne se añaden verduras como lechuga, tomate, cebolla, una salsa de tomate y otra salsa de yogur. También se puede añadir queso tipo feta, o un queso de cabra  en salmuera.

El relleno de bocadillo se deja a la elección de cada comensal, y según el país donde se toma se rellena de unas verduras u otras. Esta es la versión de andar por casa, con ingredientes que casi todos tenemos en la nevera, un poco laboriosa, pero de esas que merece la pena.

Pan de Pita

Por fin!! Al final le he ganado la guerra al pan de pita. Mira que lo había intentado veces, en el horno, en sartén, con más reposo, estirándolo con las manos, con el rodillo, uff... Era casi imposible, pero no!! No hay mejor método de aprendizaje que el de prueba y error, al menos en términos culinarios, así que sin perder la paciencia el sábado lo volví a intentar.

El pan de pita es un pan de origen árabe, suele ser el pan que se usa en los kebab. Es un pan plano, que se hincha al hornear, muy blanco en su superficie, no debe adquirir un color dorado. Normalmente se suele rellenar con carne y verduras, pero si no se hincha, como me pasaba antes, se pueden poner los ingredientes encima y tomarlo como una pizza.

Strudel de Albaricoque y melocotón

Aunque parezca que no, el verano está a la vuelta de la esquina, ya se empiezan a ver las primeras frutas de la temporada, aunque a precio abusivo. La semana pasada, en el madrileño Mercado de San Miguel vi unas cerezas a 36€/kg!!! Sí, ya se que es un lugar muy turístico, pero creo que los guiris no son tan tontos como pensamos...

¡Que arregladitas!

Así que como por mi zona ya ha empezado la recolección de frutas me han traído un poco de todo, unas nectarinas, unos albaricoques, melocotones... La mayoría de ellos me dio tiempo a comerlos, pero como tenía el viaje a Madrid y una comida familiar ese mismo fin de semana, los albaricoques maduraron demasiado, así que con unos melocotones y unas hojas de pasta filo que tenía olvidadas en la nevera versioné el dulce germano.

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás, Bacalhau à Braz, Bacalhau dourado o incluso Bacalao dorado, estos son los nombres que podemos encontrar a lo largo de la geografía lusa de este maravilloso plato. Se trata de una de las 1001 maneras de cocinar el bacalao, pescado tan típico en Portugal.

El nombre de Braz se debe al apellido del señor que inició esta forma de preparación del plato, es decir, al que le tenemos que dar las gracias por esta delicia.

Es un plato contundente, con ingredientes sencillos, que suele gustar a todo el mundo. Sus ingredientes son patatas, cebolla, perejil, huevos, aceitunas y ante todo, bacalao.

Yo he hecho una pequeña modificación, he sustituido el perejil por cilantro, y en otras ocasiones, también lo he cambiado por cebollino, al final esto es lo menos importante, ya que con todas ellas queda siempre genial.

Parece que hay que hacer muchas cosas, pero no, es una cadena, lo único es tener una previsión del tiempo de fritura y del remojo de las patatas.