Muffins de zanahoria y almendras

Había leído y visto muchas recetas con hortalizas, como el famoso bizcocho de zanahoria y coco, o muffins de calabacín, pero nunca los había probado ni preparado. Ayer, curioseando por Guiallo Zafferano los vi y decidí probar.

Pensaba que las recetas dulces con hortalizas tendrían un sabor a verdura, pero nada que ver! Son unas magdalenas muy ricas, la zanahoria aporta mucha jugosidad, y como dice mi madre "todo lo que lleva almendra está bueno", así que de esta receta no podía salir nada malo.

No son unos muffins light, pero si le quitamos un poco de azúcar, otro poco de almedras y cambiamos la nata por queso batido, o la harina por harina integral, serán un poco más saludables.

He de decir, a mi favor, que es la primera vez que me salen tan altos y con forma bonita. Siempre que hacía magdalenas, al hornearlas, adquirían una forma un poco fea, pero el sabor era bueno, por supuesto.

Bizcocho de Naranja

Ya se está terminando la temporada de naranjas, cítrico que abunda por mi tierra, así que en toda su temporada no he parado de elaborar recetas con ellas. No quería que terminase la temporada sin subir una receta con este ingrediente.

En mi casa es típico hacer algún tipo de bizcocho, o como lo llaman aquí "coca de llanda" cada vez que se enciende el horno, especialmente, cada vez que se cocina arroz al horno.

Podemos utilizar el molde que más nos guste, yo en este caso tenía a mano el de Plum Cake, pero queda bien en cualquiera.

Es un bizcocho normal, muy sencillo, esponjoso

y con mucho aroma a naranja, genial para combinar con chocolate, para el desayuno, junto al café de media mañana, la merienda, para un postre...

Rollets de Vi

En mi pueblo, y en Valencia en general, no hay tanta costumbre de celebrar la Semana Santa como en el resto de España. Se celebran procesiones, misas y demás actos, pero lo que más acostumbramos a celebrar es la Pasqua, que son los días posteriores a la Semana Santa.

Cuando era pequeña, las tardes de los 3 primeros días de pascua eran días de juegos con los amigos, de ir a visitar los monumentos típicos de la zona, pero sobre todo, de cenas y meriendas. Meriendas que nuestras abuelas, o madres, nos preparaban con antelación. Días antes de llegar la pascua, normalmente los jueves, se hacía "de horno", es decir, se preparaban las meriendas que nos íbamos a llevar cuando saliéramos con los amigos. Normalmente se preparaban las típicas Monas de Pascua, cariñitos, galletas, panets de satgí, rollos de anís y estos rollos de vino.

Esta es la típica receta que pasa de generación en generación, que gusta a todo el mundo, ya que nos recuerda a nuestra infancia.

Es una receta muy sencilla, que no tiene casi complicación. Ideal para preparar con los niños.